Catering-Projekte

Die GBS – Gastgewerbe Beratungs Service GmbH verfügt über langjährige Erfahrung in der Beratung und Begleitung von Projekten in den Segmenten

• Business-Catering (Betriebsgastronomie, Behörden)
• Care-Catering (Klinik- und Heimverpflegung)
• Education-Catering (Mensen, Schulen, Kindertagesstätten u. ä.)

Wir unterstützen Ihre Catering-Projekte durch:

Betriebsberatung
Optimierung der Betriebskosten
Ermittlung von Kostensenkungspotenzialen
Wirtschaftlichkeitsuntersuchung bei Investitionen
Kosten-/ Erlösanalyse (Controlling Küche)
Machbarkeitsanalyse: Zentralisierung der Speisenversorgung mehrerer Häuser
Erhebung und Dokumentation differenzierter Stärken-/ Schwächenprofile
Verpflegungskonzeption (unter Einbezug von DGE, FKE, Bio u.a.)
Personalbedarfsberechnung
Konzeption der Speisenverteilung Inhouse
Konzeption des Speisentransports außer Haus
Speisenrücklaufanalyse und -reduzierung
Gerätetechnische Beratung
Marketing und Tischgastbefragung
Entwicklung von Expansionsgeschäft

Projektbegleitung
Catering: Ausschreibungen und Vergabe
Küchentechnik: Ausschreibungen und Vergabe
Schnittstellenmanagement Küche-HWL-Pflege
Hygiene- und Qualitätsmanagement / EU-Hygiene-Zulassung
Erfassungs- und Abrechnungssysteme
Seniorengerechte Ernährung in Pflegeheimen

Coaching
Beratung und Einführung von Qualitätsmanagement-Systemen
Moderation von Qualitätszirkeln
Arbeitssicherheitsmaßnahmen nach BGN
Beratungen und Schulungen zu Hygiene und HACCP
Belehrungen nach dem IfSG Infektionsschutzgesetz

FACHSPEZIFISCHE ANTWORTEN ... AUF GASTGEWERBLICHE FRAGEN

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Beratungsgruppe Luxenburger und Partner | DEHOGA-Center Neuss